Los
boquerones en vinagre son un aperitivo
muy típico en la gastronomía española.
Pedemos prepararlos muy fácil en casa para tener
un aperitivo listo para cualquier momento ya que aguantan
mucho tiempo en la nevera al estar conservados con vinagre.
En primer lugar hay que limpiar los boquerones, para ello
hay que coger la cabeza con los dedos y con la otra mano
se sujeta el boquerón y tirar con fuerza hacia abajo.
Así sacamos al mismo tiempo cabeza, espinas y tripas.
Después los lavamos bien y quitamos las espinas que
quedan (suelen tener una espina superior y otra inferior).
Una vez limpio lo recomendable es ponerlos en una bandeja,
fuente o taper y bien tapados meterlos al congelador al
menos 24 horas para eliminar el anisakis, ya que los boquerones
se comen crudos y la única forma de matar el anisaki
es congelando.
Cuando vayamos a prepararlos dejamos descongelar los boquerones.
Preparamos una mezcla con igual cantidad de agua que de
vinagre y le ponemos sal. Introducimos los boquerones en
esa mezcla durante un mínimo de 6 horas (si los tenemos
más no pasa nada). Cuando vemos que han cogido un
color blanco es que ya están listos, entonces los
sacamos de esa mezcla y los cubrimos de aceite de oliva...
ya están listos.
Cuando vayamos a comerlos los ponemos en un plato y añadimos
dientes de ajo cortados en láminas muy finas y espolvoreamos
de perejil picado.
Recetas
de aperitivos más populares: Patatas
bravas Gambas
al ajillo Almejas
a la marinera Croquetas
de jamón Calamares
a la romana Guacamole
