Consejos de nutrición Envia tus recetas Nuestro espacio en Facebook Reciba todas nuestras recetas Recetas económicas Anunciese en Cocinar Fácil
Recetas de Aperitivos y Tapas
Recetas de Ensaladas
Recetas de Sopas y Cremas
Recetas de Verduras
Recetas de Pasteles
Recetas de Patatas
Recetas de Huevos
Recetas de Pasta
Recetas de Arroz
Recetas de Legumbres
Recetas de Guisos de la Abuela
Recetas de Carne
Recetas de Pescado
Recetas de Postres
Recetas de Salsas
Trucos de cocina
Reportajes de cocina
Mapa del sitio Cocinar Facil
 
    Usted está en: Recetas de Cocina . Reportajes de cocina . Cocción del marisco
 
   
 

Como cocer bien el marisco

 
 

Este reportaje ha sido enviado por www.sabordaria.com tienda especializada en marisco gallego. Si estás interesado en comprar el mejor marisco gallego no dudes en visitar su web.

Tienda marisco gallego

A continuación aconsejaremos sobre los tiempos y cantidades de sal para la cocción del marisco:

- El marisco debe introducirse en abundante agua hirviendo, con la cantidad de sal adecuada y con unas hojas de laurel. (La nécora y la centolla, si están vivas, deben de introducirse en agua fría.) Hay épocas en las que a las centollas se les caen las patas al cocerlas vivas, para que esto no suceda, las mataremos echándoles un poco de vinagre en la boca, en unos minutos pasarán a mejor vida.

- El buey y el bogavante, los coceremos después de muertos, de esta forma, su carne quedará más consistente.

- El tiempo de cocción del marisco debe de empezarse a contar desde que, una vez el marisco dentro, el agua vuelva a hervir. Para calcular la cantidad de sal, si no tenemos pesa de cocina, sabremos que una cucharada sopera equivale a unos 15gr. de sal.

- Los bígaros se ponen al fuego en agua fría,con abundante sal y unas hojas de laurel,pasados dos minutos de hervir, ya estarán aptos para el consumo.Aconsejamos consumirlos calientes para que les salga mejor su carne.

TRUCO : si tenemos algún crustáceo (nécora, centolla, buey y bogavante) al que le falta alguna pata, antes de cocerlo, taponaremos con miga de pan el agujero de dicha falta. De este modo, durante la cocción, no se perderá la comida de su interior.

TIEMPOS DE COCCIÓN

* BUEY 19 min. y 80gr. de sal

* CAMARÓN 1 min. y 80gr. de sal

* CENTOLLA 18 min. y 80gr. de sal

* BOGAVANTE 28 min.y 80gr.de sal

* NÉCORA 7 min. y 80gr. de sal

* PERCEBE 1/2 min. y 90 gr. de sal

* CIGALA 3 min. y 80gr. de sal

* BÍGARO 3 min.y 80gr. de sal


 
   
 
Si tienes una página web y quieres intercambiar enlaces con nosotros accede a la sección de intercambio de enlaces y rellena el formulario
 
ACCESOS DIRECTOS
aperitivos y tapas - recetas de ensaladas - recetas de sopas y cremas - recetas de verduras - recetas de pasteles - recetas de patatas - recetas de huevos - recetas de pastas - recetas de arroz - recetas de legumbres - recetas de guisos - recetas de carne - recetas de pescados - recetas de postres - recetas de salsas - trucos de cocina

reportajes - mapa del sitio - enlaces - consejos de nutricion - envie sus recetas - facebook - suscricion - recetas para la crisis - anunciese - casas rurales